scorsonère

Scorzonera hispanica

Famille des composées, des astéracées

Noms populaires : salsifis-de-Bohême, salsifis d'Espagne,

salsifis noir, scorsonère d'Allemagne, racine-noire.

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Son nom scientifique vient du latin "scorza" qui signifie écorce et de "néra" signifiant "noir", et de l'italien "scorzone" qui désigne un serpent venimeux de couleur noire.

Ses vertus médicinales étaient connues dès le XVIème siècle ; ses vertus culinaires ont été appréciées bien plus tard.

(Willy Platteau - petits remèdes santé par les légumes)

Salsifis et scorsonère sont presque toujours confondus. On les prend pour des jumeaux et la méprise est d'autant plus facile que le scorsonère a usurpé le nom de salsifis.

nous sommes en présence de deux espèces végétales distinctes appartenant néanmoins à la famille des astéracées mais de lointaine parenté.