brocoli

Brassica oleracea var.italica

Famille des crucifères, des brassicacées

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Le nom brocoli vient de l'italien "brocco" qui signifie "pousse".

Il ne faut pas confondre le brocoli, qu'on appelle aussi "brocoli à jets", avec le chou-fleur vert d'hiver que l'on nomme improprement "brocoli pommé".

Chou d'origine sauvage qui poussait sur le littoral méditerranéen, le brocoli fut populaire très tôt en Italie.

C'était l'un des légumes les plus appréciés des Romains qui le cuisinaient à l'huile d'olive, avec du vin blanc et de l'ail.

En France, le brocoli a été introduit par Catherine de Médicis, épouse du roi Henri II, au XVIème siècle.