epinards

Cette herbe fut introduite en Espagne par les Maures et de là, gagna le reste de l'Europe.

On pense que son nom pourrait dériver du persan "aspanach".

spinacia oleracea

famille des chenopodiacées

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Noms populaires

herbe-à-Mathurin, salade-de-Mathurin

ATTENTION : Ne préparer que la quantité nécessaire pour les repas, car l'épinard fermente rapidement et forme de dangereux nitrites.

(Willy Platteau - Petits remèdes santé par les légumes)